2022-07-19 17:46:22 613
好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜
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墨江縣有一個哈尼石頭寨,也叫“巖子營”,如今正逢雨季,大量水汽從阿墨江涌起,聚集在巖子營周圍。對面的懸崖若隱若現(xiàn),置身其中,云霧升騰,宛若夢境,仿佛是神話故事里仙人居住的地方。
關(guān)于“仙人韭菜”名字的由來,當(dāng)?shù)赜幸粋€傳說。相傳,一部分哈尼人遷徙到巖子營,剛開始沒有人吃“仙人韭菜”。一天早晨,一只受傷的白鷴鳥落在懸崖邊,哈尼人信奉萬物有靈,把所剩不多的糧食給白鷴鳥吃,并用草藥救治它。白鷴鳥傷愈飛走后,人們發(fā)現(xiàn)它離開的地方長出一種野菜,散發(fā)出陣陣清香,將其采摘吃下感到鮮香無比。哈尼人認(rèn)為大山有神靈司管,具有神秘力量,野菜是山神的賜予,這是山神同意他們在這里居住了,為了感謝山神,人們就把野菜稱為“仙人韭菜”。當(dāng)?shù)毓崛藦拇私ㄆ鹗^房,修起石頭路,在這里繁衍生息、安居樂業(yè)。
“仙人韭菜”的外貌有著獨(dú)特之美,葉子飄飄灑灑,顏色青青綠綠,呈秀美之姿。很多人吃野菜會考慮它到底“野不野”,而“仙人韭菜”就足夠“野”。一般韭菜適應(yīng)性較強(qiáng),適合各種土壤和氣候,很容易便能長得郁郁蔥蔥,就連城市居民的陽臺上也能長出一簇一簇的韭菜。
這個季節(jié)的“仙人韭菜”,正是青蔥鮮嫩的時候,只看一眼,就仿佛吃到了滿口清香。正是這種清香的味道,與其他食材搭配在一起,淡者出味,濃者提鮮。當(dāng)?shù)卮迕衽胫啤跋扇司虏恕弊罱?jīng)典的做法就是將其作為佐料,搭配自家養(yǎng)的土雞蛋,或素炒一盤,鮮得眉毛都掉下來,真可謂農(nóng)家野菜第一鮮。因其只在巖子營有,“仙人韭菜”也成了巖子營的代名詞之一。
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