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昆明少數民族美味大盤點,千萬忍住口水

昆明的少數民族能歌善舞、民風淳樸、服飾絢麗、民居各異,不過要說什么最能吸引饕餮一族,那非風味獨特的飲食莫
來,小編這就帶你去領略一下那些讓人垂涎欲滴的美食佳肴吧。
彝族羊湯鍋—大塊吃肉
彝族人熱情豪爽,喜歡大塊吃肉大口喝酒,彝族菜的特色即是以肉食為主,特點是鮮、嫩、脆、香,有油香味,但不油嘴、不膩心,味美無窮。
彝族菜的代表有肉質軟糯噴香的坨坨肉,因特別加了木姜子,具有奇異的香味;辣子湯雞則湯鮮、味濃;連渣菜清熱解渴。
在昆明,羊湯鍋是廣受歡迎的彝族菜:看著鍋里大塊的羊肉在沸水中翻滾,不禁讓人口水直流。
眼疾手快的夾上一大塊羊肉,然后再蘸上各家風味獨特的蘸水,不想大快朵頤都難。
回族牛肉冷片—沙壯鮮香
昆明的清真飯館可以說是遍地都是,大街小巷都有它們的蹤影,可見回族菜受人歡迎的程度。
昆明人稱清真飯館為牛菜館,估計是因為主要以牛肉為食材的原因吧。紅燒牛肉,清湯牛肉,五香厚干巴,油淋干巴,牛尾湯,芝麻牛肉,粉蒸牛肉,火瓢牛肉,全牛湯鍋,大酥牛肉面……真是說也說不完的“?!辈?。
還有牛肉冷片,這個怎么能漏掉?它可是昆明十大名菜之一,肉質沙壯,鮮香不膩,夾一塊蘸上各家秘制的醬料,往嘴里一放,那個香、甜、爽口,一吃難忘。
白族八大碗—鄉(xiāng)土風味
白族民風淳樸,熱情好客,八大碗是他們傳統(tǒng)宴席上的典型菜肴,因8人一桌,上菜肴8個而得名。其做法有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種,色澤鮮艷,滋補健胃,老少皆宜。
八大碗分別為:添加紅粬米的紅肉燉,掛蛋糊油炸的酥肉,加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張,配加紅薯或土豆的粉蒸肉,豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香,加肉茸、蛋屑的煮白扁豆,木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎湯,配加炸豬條的煮竹筍。
八大碗看似用料平常,但味道卻不簡單,肥而不膩,素而不淡,再加上宴席形式、禮儀隆重,用其招待貴賓,樸實之中體現的是隆重的盛情。
苗族酸湯魚—酸香四溢
苗族人嗜酸,有民謠為證:“最白最白的,要數冬天雪;最甜最甜的,要數白糖甘蔗;最香最美的,要數酸湯魚?!?
酸湯是用糯米粉發(fā)酵,配以西紅柿等原料,經多種工序慢慢熬制而成,聞上去就讓人胃口大開。
將乳白色的魚塊放入翻紅滾沸的酸湯里,酸湯的味道浸透魚肉的各個部位,酸味、辣味還有魚的鮮味,完美結合在一起,此情此景,還不趕緊下筷!
苗族酸湯魚具有生津止渴、消食解乏、久食不膩、苗條瘦身之功效,所以許多老年人都稱之為“長壽湯”呢。
傈僳族漆油燉雞—香味獨特
傈僳族人所用的固態(tài)漆油是漆蠟和漆油的混合物,分別來自于漆樹果實的果皮和種子,是他們喜愛的一種“滋補”配料,用其制作的菜肴有一種獨特的香味。
漆油燉雞肉質香嫩、爽口,絲絲甜味夾雜在鮮嫩的雞肉中,口味極佳。作為傈僳族的經典傳統(tǒng)食品,逢年過節(jié)或遠方的朋友到來時,傈僳族人都會做這道菜來慶賀佳節(jié)、招待貴賓。
壯族五色糯米飯—五谷豐登
五色糯米飯是壯族人的傳統(tǒng)風味小吃,因呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。
雖然它是小吃,但做起來并不簡單,用采來的紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(紅絲線)等植物,浸泡出液,分別拌著糯米,上鍋蒸熟。
五色糯米飯吃起來清香怡人,看上去色彩斑斕,天然色素對人體有益無害,可謂色、香、味俱全,壯族人把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
傣族火燒干巴—好吃不上火
火燒干巴來頭不小,它以前可是傣族宮廷名菜,位列傣族三大名菜之首呢,當然,現在它已經“飛入尋常百姓家”了。
火燒干巴采用肥膘黃牛,選其無筋、順刀之精鮮肉,由多種清熱降火的香料腌制,經木炭火燒、木錘舂制而成,肉質細軟,原汁原味,干而不燥,好吃不上火。
哈尼族長街宴—絕對盛宴
長街宴是哈尼族的一種傳統(tǒng)習俗。昂瑪突節(jié)是哈尼族人祭護寨神、拜龍求雨的節(jié)日,也是哈尼族人最盛大的節(jié)日。
每逢節(jié)日,他們就要舉辦長街宴。黃糯米、三色蛋、豬肉、雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、紅米飯……數十種哈尼族風味的菜肴,以及少不了的好酒,各家抬到指定的街心,一家擺一至二桌,連接起來,成就了一席數百米長的盛宴。
長街宴上,全村老少齊上陣,如果你正巧路過,必被盛邀入席,不過你可要小心悠著點吃哦,否則還沒從這頭吃到那頭,恐怕已經撐得走不動了。
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