古早老派糖水
兒時(shí)關(guān)于老昆明美食的記憶,總會(huì)跟“甜”相關(guān),比如“棉花糖”,在機(jī)器的中間加入白糖,就會(huì)變幻出絮狀的絲,然后用竹簽繞成一朵白云的樣子,舉著,一邊走,一邊咬下一片;還有“叮叮糖”,當(dāng)聽到叮叮當(dāng)當(dāng)富有節(jié)奏感的鐵器敲擊聲,就知道賣“叮叮糖”的來了,只要身上有零錢,總會(huì)買上一點(diǎn)解饞。
關(guān)于“甜”的雋永記憶,其實(shí)還有許多,比如今天要聊的古早老派糖水。
跟隨昆明美食推薦官,昆明旅游美食推薦,昆明旅游策劃公司小編一起來回憶一下吧。
01/米涼蝦
米涼蝦不是“蝦”,而是一種米制品,因外形似蝦而得名。米涼蝦有個(gè)浪漫而優(yōu)雅的全稱叫“玫瑰米涼蝦”,“玫瑰”之名來自這種食品的必備調(diào)料——玫瑰糖。
食用時(shí),用漏勺撈出米涼蝦入碗,放上紅糖水、玫瑰糖稀即成,香甜軟嫩,入口冰涼,是解渴佳品。當(dāng)紅糖水澆入碗中,水中“安靜的蝦”瞬間活躍起來,深紅色的糖汁在水中擴(kuò)散,充滿了視覺美感,一碗爽口的解渴佳品就此而成。
02/木瓜水
用紗布包裹住植物種子,在水中不停地揉搓,將種子中的漿液充分揉出,倒上一點(diǎn)石灰水和一點(diǎn)芝麻,再靜置5、6分鐘,木瓜涼水就凝固起來了。
所以,木瓜水其實(shí)也不是水,而是一種透明膠狀的水晶般的固體。賣的時(shí)候,把木瓜水舀入碗中,打碎,配上一點(diǎn)玫瑰糖,再舀上一勺紅糖水,一碗滑嫩適口,甜度適宜的木瓜涼水就做好了。
紅糖與玫瑰糖的甜,與木瓜水果凍般的滑,形成口感上的絕配,爽滑香甜,莫過于此。
04/牛奶米布
牛奶米布也是有特色的云南小吃,奶香米香濃郁,口感軟糯順滑,味道獨(dú)特。
主料是米漿,加入適量牛奶和白糖,熬制而成,米布呈糊狀。出鍋晾涼,然后將菠蘿、西瓜等水果切成丁放入,還可撒上花生碎,讓香味的層次更加豐富。
小時(shí)候,牛奶不像現(xiàn)在可以在商店買到,而是奶車?yán)瓉?,現(xiàn)打的,根據(jù)個(gè)人需求要多少打多少,有時(shí)就拿一些來做牛奶米布,那種樸實(shí)而香甜的味道是孩提時(shí)美好的回憶之一。