說(shuō)起云南美食，多數(shù)人首先想到的是過(guò)橋米線(xiàn)、鮮花餅、蟲(chóng)宴……俗話(huà)說(shuō)，“一方水土養(yǎng)一方人”，靠山吃山靠水吃水，生活在七彩云南的25個(gè)少數(shù)民族，都各自形成了富有特色的飲食習(xí)俗，有很多美食你大概都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。
白族——柳蒸豬頭
柳蒸豬頭是白族傳統(tǒng)名菜之一，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成。必須選用甜又鮮的柳條，不能選用苦柳，色澤金黃,肉質(zhì)鮮香,味醇清爽，食而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。
哈尼族——竹筒雞
竹筒雞是云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃，哈尼族人的居住環(huán)境滿(mǎn)山翠竹，他們就地取材，利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。
竹筒雞既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。
傣族——撒撇
撒撇是傣家人用來(lái)宴請(qǐng)賓客的世傳名菜，比較有名的有檸檬撒和牛撒撇兩種，制法各異但口感都很好。
壯族——巴夯雞
岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨(dú)有的一道傳統(tǒng)菜肴，被稱(chēng)之為“云南一絕。岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯，帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。
苗族——酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)是苗族獨(dú)有的食品，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵制作，入口酸味鮮美，辣勁十足。
阿昌族——過(guò)手米線(xiàn)
過(guò)手米線(xiàn)是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進(jìn)食方式在云南眾多民族吃米線(xiàn)中尚屬鮮見(jiàn)，不過(guò)味道可稱(chēng)得上佳肴。
基諾族——酸酉奄魚(yú)
基諾族民間有句俗話(huà)叫"漢炒、傣蘸、基諾舂"，基諾族的菜以臼舂為主，最喜歡吃的有酸酉奄魚(yú)，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味，味美可口。
水族——魚(yú)包韭菜
魚(yú)包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚(yú)的內(nèi)臟掏空，把新鮮韭菜包在魚(yú)里，具有濃郁的民族特色和奇特的文化內(nèi)涵。
布依族——五色花米飯
花米飯是布依人的特色美食，糯米飯配以野生植物色素，有紅、紫、黑、白、黃五種顏色，吃個(gè)飯也能如此詩(shī)情畫(huà)意。
傈僳族——漆油燉雞
它是怒江峽谷的傈僳族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，漆油雞是要做成火鍋吃的，在制作過(guò)程中任何作料都不放，保持著原汁原味。
拉祜族——橄欖樹(shù)皮剁生
這道菜是拉祜族人過(guò)年殺豬時(shí)家家都必做的一道菜，在拉祜族的飲食文化中極具代表性。滇橄欖樹(shù)是一種重要的藥食兩用植物，冬季和初春的橄欖樹(shù)最肥嫩，味道最好。
蒙古族——烤全羊
烤全羊是內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)美食，用來(lái)招待貴賓，色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。外表金黃油亮，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩。
景頗族——鬼雞
鬼雞是景頗族的名菜，聽(tīng)名字會(huì)讓人感覺(jué)這道雞很玄乎，其實(shí)這與他們的信仰習(xí)俗有關(guān)。歷史上他們有殺雞祭鬼的習(xí)俗，“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎，佐以配料食用。
布朗族——油炸花蜘蛛
油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風(fēng)味名菜，有很高的藥用價(jià)值?？雌饋?lái)很?chē)樔耍?tīng)說(shuō)吃起來(lái)特別香，但很多人表示還是不敢吃。
佤族——雞肉爛飯
雞肉爛飯佤族語(yǔ)稱(chēng)“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過(guò)加工的雞肉混合，故俗稱(chēng)雞肉爛飯。
納西族——琵琶豬
琵琶豬是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品，將宰好的豬去除內(nèi)臟，抹上花椒、鹽等調(diào)料，用細(xì)繩縫嚴(yán)，用大木板石頭等壓制，成品的形狀好似琵琶，故稱(chēng)“琵琶豬”。
藏族——糌粑和酥油茶
提到藏族的飲食，很多人首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，藏族人民每天不可缺少的美食。
一族一菜，各有特色
有的看起來(lái)格外誘人，讓人食指大動(dòng)
有些長(zhǎng)得嚇人，根本不敢下嘴
這些美食你都吃過(guò)哪些呢？
