云南汽鍋雞做法十分講究,配料要求特別獨(dú)特,口感自然也就與眾不同,雞塊鮮嫩,湯汁甜美,十里飄香,讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸,構(gòu)造獨(dú)特,肚膛扁圓,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛,經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi),成為雞湯。兩三個小時后,肉粑骨離,便可食用。
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