官渡小吃
民以食為天,吃一直以來都是談資最豐富的話題。今天和大家聊聊關(guān)于官渡的那些名不見經(jīng)傳的小吃。
“名不見經(jīng)傳”就是不起眼、太普通、太尋常的存在。
來昆明玩耍,一定要去一次官渡古鎮(zhèn),因?yàn)榭梢哉f昆明小吃的原型,就是官渡小吃。在官渡古鎮(zhèn)上,小吃的品種可是多到數(shù)不清。從街頭到街尾,將這些小吃統(tǒng)統(tǒng)都吃上一遍,那你就算是將昆明的小吃吃遍了。
官渡粑粑
先把古鎮(zhèn)“三寶”亮出來。在口耳相傳的官渡小吃里,或在官方和民間的古鎮(zhèn)小吃排行榜里,公認(rèn)的官渡美食“三寶”是餌塊、米線和粑粑
官渡粑粑是一種極為普通的面食,以芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖等混合為餡烘制而成一圓形粑粑,松軟香甜,綿柔勁道,十分可口。
剛出爐的粑粑口味是最好的時(shí)候,在官渡古鎮(zhèn)的好幾家店門口都可以看到排著長隊(duì)等待粑粑出爐,從“筲笈”里取走想要的口味,待不燙嘴時(shí),嗜食者此時(shí)便可大快朵頤一番了。
餌塊
提到餌塊,很多人的第一反應(yīng)便是燒餌塊,圓圓的一薄片,放在火上烤后,包裹上油條吃那種,小編是不是猜對(duì)了?
然,官渡古鎮(zhèn)這里的餌塊,可不局限于制作燒餌塊的薄片,而是形狀可更多樣的大餅、圓餅、方塊等。
官渡餌塊是一種用大米制作的風(fēng)味小吃,做法十分講究,可以說完全采用人工舂制、人工揉捏等古老的舂制方法制作。
若想要參觀制作工藝,可到官渡餌塊傳習(xí)館觀看“舂餌塊”,現(xiàn)場品嘗美味的餌塊,它吃法多樣,炒、蒸、煮、烤等都可以。昆明的好多地方還保留著過春節(jié)吃"餌塊"的習(xí)俗。
米線
米線是云南的特色小吃。米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序制作而成的。云南人愛吃米線,一日三餐幾乎都有米線。
如果說在官渡古鎮(zhèn)吃米線的話,首推小鍋米線,這也是昆明人最喜歡的米線烹飪方法之一,用小銅鍋煮出來的米線,鮮肉的味道更濃郁,而且趁著熱乎勁兒吃,別提多有滋味。
除了小鍋米線外,就是以“帽子”取勝的腸旺米線、豆花米線、耙肉米線等,口味眾多,任君選擇。
豌豆粉
豌豆粉是官渡古鎮(zhèn)夏天里最受歡迎的一款小吃,它是一種以豌豆作為原材料制成的絲滑、透亮、金色的一種食物,充滿豆香原味,看著就能勾起你的食欲。
豌豆粉一般以涼吃最受歡迎,店家快速將豌豆粉切成小條碼狀放碗里,調(diào)上鹽、醬、醋、辣椒油、花生碎等,最后撒一把蔥花香菜,經(jīng)過調(diào)料的加持,豌豆粉的味道更香甜,令人吃了回味無窮。
那是只一次,便會(huì)愛上的味道。
煮蠶豆
一小碟蠶豆,從古至今都是官渡人飯桌上常備的配菜之一,煮蠶豆的流程較長,首先是把蠶豆放入容器中加水進(jìn)行浸泡,每日需更換2-3次水,2天后,干扁的蠶豆膨脹后,配以蔥姜蒜油醋、辣椒胡椒粉等進(jìn)行煮,使得蠶豆入口即化,老少皆愛。
當(dāng)你進(jìn)入官渡古鎮(zhèn)的小吃店內(nèi),店家都會(huì)為你備上一碟煮蠶豆,主菜未上桌前,不妨細(xì)細(xì)品嘗一下,這也算是官渡古鎮(zhèn)店的一大特色了。
辣田螺
官渡古鎮(zhèn)這里吃田螺也有一段悠久的歷史。麻辣可口的田螺,讓很多人吃到舔手指。
歷史上的官渡古鎮(zhèn)是滇池岸上一個(gè)云水淼靄、風(fēng)光如畫的漁村。辣田螺的制作手藝在官渡古鎮(zhèn)的很多店家手里已經(jīng)十分熟巧了,做出來的田螺又麻又辣還鮮香。
官渡古鎮(zhèn)
尋一店,與三五好友靜坐一隅,配著啤酒邊吃邊喝邊聊天,這樣好吃到停不下來的麻辣田螺,簡直令人直呼過癮。
火腿洋芋燜飯
官渡古鎮(zhèn)的小吃店里,火腿洋芋燜飯是比較常見的,而且味道非常好,以銅鍋或砂鍋盛滿包含大米、火腿、蠶豆、土豆等色彩鮮艷的米飯,佐上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐南滩撕蜏?,令再怎么挑剔的舌尖也難以抵擋住那色香味俱全的火腿洋芋燜飯。
麻辣洋芋
“吃洋芋,長子弟”,云南人基本上都是聽著這句話,吃著百變做法的洋芋長大的。
官渡古鎮(zhèn)的麻辣洋芋夠麻、夠辣,佐料的搭配仿佛能夠牽動(dòng)著味蕾,每一家的洋芋都出奇的好吃。
鲊
鲊,念作zha(第三聲),是一種腌菜,是云南人的當(dāng)家菜之一,尤以官渡鲊的歷史最悠久。
在官渡古鎮(zhèn),鲊最初是指腌制的魚,后來隨著人們對(duì)食材的深入探究,發(fā)現(xiàn)很多食材都能做成美味可口的鲊,如茄子鲊、蝦鲊、沖菜鲊、香菇鲊、蕨菜鲊、豆角鲊、辣子鲊、白花鲊……
很多人到這里,都會(huì)找著店,品嘗一下這里的各種鲊,臨走還不忘帶一些回家。
你以為官渡古鎮(zhèn)的美食就只有上面這些?當(dāng)然不止,這里還有特色小干魚、紅油豬血、玫瑰木瓜水、冰糖葫蘆、秘制涼白肉、涼卷粉、特色涼面、抓抓粉、冰稀飯、豆面湯圓、甜白酒、炸臭豆腐、鹵餌塊、螺峰麻花……
官渡古鎮(zhèn)的小吃是數(shù)不完的,所以,去之前,盡量空腹前往,你一定會(huì)收獲滿滿。